Juiz de Fora / MG · desde 2021
Confraria da Mata
Cervejeiros caseiros de Juiz de Fora e Zona da Mata. Brassagem, boa conversa e mesa cheia de cerveja e amigos!
Calculadora cervejeira
As contas do dia de brassagem em português e no sistema métrico, para resolver no celular ao lado da panela. Sem anúncio, sem cadastro e com a fórmula explicada embaixo de cada resultado, para você conferir a conta em vez de confiar nela.
Fórmulas publicadas: Tinseth no IBU, Morey na cor, Troester no pH da mostura e Novotny no refratômetro.
- 11calculadoras: ABV, IBU, SRM, hidrômetro, refratômetro, Brix, diluição, levedura, água básica, água avançada e priming
- 5seções: medições, receita, fermentação, água e envase
- 90testes conferindo cada fórmula contra os valores publicados pelos autores
- 2sistemas de unidade: métrico por padrão e americano num clique, convertendo o que você já preencheu
Guia de estilos BJCP
O Guia de Estilos de Cerveja BJCP 2021 inteiro em português, para consultar no celular no dia da brassagem ou na hora de inscrever a cerveja no concurso. Busca por nome, código ou cerveja comercial, filtros por atributo e as faixas de OG, FG, IBU, SRM e ABV de cada estilo.
Texto © BJCP, Inc., reproduzido sem alterações para uso educacional. Tradução aberta da comunidade bjcp-brasil.
- 128estilos, das lagers americanas às cervejas experimentais, com os cinco provisórios, Catharina Sour incluída
- 9seções por estilo: impressão geral, aroma, aparência, sabor, sensação na boca, comentários, história, ingredientes e comparação
- 49atributos para filtrar: teor alcoólico, cor, fermentação, sabor dominante, origem, família e época
- 5faixas em barra por estilo: OG, FG, IBU, SRM com amostra de cor e ABV
Guia de off-flavors
A cerveja saiu com gosto de manteiga, de papelão molhado ou de chulé? Aqui estão os dezenove defeitos que mais aparecem na bancada caseira, alinhados com o quadro de falhas da ficha de julgamento do BJCP: o que cada um parece na boca e no nariz, de onde ele vem de verdade, o que mudar no processo e — o mais esquecido — em que estilos ele não é defeito nenhum. A busca é sensorial, você procura pelo que sentiu.
- 19defeitos, do diacetil ao mofo, cobrindo o quadro de falhas da ficha do BJCP
- 76referências sensoriais: manteiga, milho cozido, esparadrapo, vinagre, gambá, queijo velho, porão úmido
- 54causas raiz, da oxigenação do mosto ao cloro da água e ao lúpulo mal guardado
- 24estilos em que o "defeito" é característica, com link para a ficha no guia BJCP
A geladeira da confraria
Uma geladeira coletiva de trocas, só para confrades. Cada um cadastra as garrafas que está disponibilizando, os outros pedem, e a entrega acontece no encontro. Quem põe garrafa ganha ficha, quem pega gasta ficha.
Exclusivo para confrades: o usuário é criado pela confraria e a senha entregue na “mão”.
- Fichauma por garrafa que você disponibiliza; pedir a de outro confrade gasta uma
- Avisoo dono vê quem pediu e o recado, aceita ou recusa, e a garrafa fica reservada
- Provana volta, nota, comentário e os defeitos percebidos vão direto para quem brassou
- Fechadasó para confrades
A confraria
Somos um grupo de cervejeiros caseiros de Juiz de Fora, Minas Gerais, reunidos desde 2021 em torno de panelas, malte, lúpulo, levedura e mesa farta de cervejas. Este endereço é a nossa casa na internet: começa pela calculadora e vai crescendo com o que a confraria produzir.
Em breve por aqui: agenda de brassagens e receitas da casa.